Description

Le Long Jing, aussi appelé « Puits du Dragon », est l’un des thés chinois les plus réputés. Originaire du Zhejiang, ses feuilles pliées offrent des notes végétales, minérales et de châtaigne grillée. Sa liqueur jaune dorée présente une astringence, de l’acidité, et une légère amertume. Les arômes végétaux et fruités exotiques sont accompagnés de notes pyrogénées et minérales. Il se prépare traditionnellement au set à déguster ou au Gaiwan avec des infusions successives. Il est également excellent en thé latte ou associé à des poissons en sauce et fromages de chèvre. Recette suggérée : ravioli au potimarron, sauge, chèvre et noisettes.