Long Jing

Description

Long Jing de Palais des Thés, c’est l’un des grands classiques du thé vert chinois : une tasse fraîche et végétale, relevée de notes minérales et de châtaigne grillée.

Long Jing : le thé vert chinois du « Puits du Dragon »

Surnommé « Puits du Dragon », le Long Jing est originaire de la province du Zhejiang, en Chine. Ce thé de Palais des Thés pousse sur les sommets des monts Tianmu. Ses feuilles, pliées à plat une à une, lui donnent une silhouette reconnaissable entre toutes et en font l’un des thés chinois les plus réputés.

En tasse, la liqueur jaune dorée déploie un bouquet complexe : notes végétales et fruitées, touches minérales et pyrogénées, avec cette signature de châtaigne grillée. Une légère astringence et une pointe d’acidité lui donnent du relief, sans lourdeur.

Le profil en tasse

• Type : Thé vert d’origine (nature)
• Origine : Chine, province du Zhejiang
• Notes : végétales, minérales, châtaigne grillée, touche fruitée
• Moment idéal : le matin et tout au long de la journée

Comment le préparer

• Dosage : 6 g pour 30 cl d’eau
• Température : 75 °C, jamais d’eau bouillante
• Temps d’infusion : 4 minutes
• En infusions successives : au gaiwan, enchaînez des infusions courtes de 30 à 40 secondes
• En thé latte : 8 g infusés 5 min dans 25 cl d’eau à 75 °C, puis ajoutez 25 cl de lait chaud

Le petit conseil de l’atelier : servez-le avec un poisson en sauce (cabillaud, lieu, lotte) ou un fromage de chèvre. Palais des Thés suggère aussi des ravioles au potimarron, sauge, chèvre et noisettes.

Formats disponibles

• 20 sachets mousseline : pratiques, déjà dosés, parfaits au bureau ou en déplacement.

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Questions fréquentes

Le Long Jing contient-il de la théine ?

Oui, comme tout thé vert. Il se boit volontiers le matin ou en journée.

Pourquoi infuser à 75 °C ?

Une eau trop chaude brûle les feuilles et fait ressortir l’amertume. À 75 °C, les notes végétales et de châtaigne s’expriment pleinement.

Peut-on le réinfuser ?

Oui : préparé en infusions courtes de 30 à 40 secondes au gaiwan, il révèle des nuances différentes à chaque infusion.

La livraison est-elle offerte ?

Oui, la livraison est offerte dès 49 € d’achat. Retrait possible en boutique à Saint-Raphaël (Click & Collect).